| Главная » Статьи |
| Всего материалов в каталоге: 19 Показано материалов: 1-10 |
Страницы: 1 2 » |
|
МЕДАЛЬОН ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ОВОЩАМИ РАТАТУЙ ИЗ СФЕРИФИЦИРОВАННОЙ СПАРЖИ НА ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ  |
|
Волшебный шоколад или "молекулярная кухня" на вашей...кухне.  Ингредиенты шоколад-250гр.(у меня 75%,но гланое,чтобы вы были уверены,что в вашем шоколаде достаточно какао масло и он без добавок(орехи,изюм..) вода-225гр. Если вы хотите сделать меньшую дозу-сокращайте пропорционально:225 шоколад-200вода,200 шоколад-175вода и т.д.(но,честно скажу:БЕРИТЕ 250 ШОКОЛАДА..,а то МАЛО БУДЕТ!) Две ёмкости(одна для взбивания,вторая значительно больше первой,чтобы положить в неё достаточно льда,налить воды и поместить меньшую ёмкость) мерный стаканчик(для воды) Миксер
Молекулярная Кухня_Рецепты Будущего |
Просмотров: 767 |
Добавил: SERGIO |
Дата: 15.09.2012
| Комментарии (0)
|
|
Апельсиновое и Свекольное желе 
Молекулярная Кухня_Рецепты Будущего |
Просмотров: 842 |
Добавил: SERGIO |
Дата: 15.09.2012
| Комментарии (0)
|
|
Каша с Улитками  Specialty Equipment: PacoJet Специальные ингредиенты: свежие улитки
Молекулярная Кухня_Рецепты Будущего |
Просмотров: 1639 |
Добавил: SERGIO |
Дата: 15.09.2012
| Комментарии (0)
|
Существует множество техник молекулярной кухни, некоторые из них требуют специального оборудования и квалификации. С самыми эффектными и доступными техниками, - сферификацией, желатинизацией, эмульсификацией и сгущиванием, - экспериментируют с помощью пищевых добавок и несложного инструментария.Для приготовления добавок используется натуральное сырье, - морские водоросли разных видов, соевые бобы, пшеница, кальциевая соль. Большинство компонентов растительного происхождения и никак не нарушают диету вегетарианцев. Исключение составляет желатин. |
|
Сорбе из газированных напитков (время готовки 2 мин)
Молекулярная Кухня_Рецепты Будущего |
Просмотров: 639 |
Добавил: SERGIO |
Дата: 15.09.2012
| Комментарии (0)
|
|
Сливочное мороженное (время готовки 3 мин!)
Молекулярная Кухня_Рецепты Будущего |
Просмотров: 582 |
Добавил: SERGIO |
Дата: 15.09.2012
| Комментарии (0)
|
|
ЛОСОСЬ КОНФИ С ЦИТРУСОВОЙ ИКРОЙ
Молекулярная Кухня_Рецепты Будущего |
Просмотров: 1943 |
Добавил: SERGIO |
Дата: 14.09.2012
| Комментарии (0)
|
|
Шпинатные вареники с шампиньонами и сморчками 
Молекулярная Кухня_Рецепты Будущего |
Просмотров: 811 |
Добавил: SERGIO |
Дата: 14.09.2012
| Комментарии (0)
|
|
ПЮРЕ ИЗ МАНГО С СОСНОВЫМ МАСЛОМ (MANGO PUREE WITH PINE ESSENCE)
Молекулярная Кухня_Рецепты Будущего |
Просмотров: 543 |
Добавил: SERGIO |
Дата: 14.09.2012
| Комментарии (0)
|
1-10 11-19